Это надо знать!!! Кулинарное использование частей туши.

Говядина

1. — Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши.
2. — Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш.
3. — Спинная часть. Реберная — супы; мякоть — жаркое.
4. — Филей. Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты.
5. — Оковалок. Жаркое; с костью — супы, бульоны.
6. — Кострец. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов.
7. — Огузок. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, супы, бульоны.
8. — Плечевая часть. Прозрачные бульоны и заправочные супы; без кости — рубленые котлеты и жаркое.
9 — грудинка — её можно отварить, посолить и прокоптить.
10 — пашина — на фарш её.
11-12 рулька и голяшка — обе эти части лучше всего протушить.

Свинина

1. — Лопаточная часть. Жаркое, тушеное мясо, котлетный фарш, супы, борщи.
2. — Спинная часть (корейка). Шницели, отбивные котлеты с косточкой, шашлыки, азу, жаркое.
3. — Поясничная часть. Жаркое, эскалоп, гуляш, шашлык, супы.
4. — Окорок. Жаркое, рубленые котлеты, бульоны.
5. — Грудинка. Жаркое, супы, борщи.
6. — Баки с шейным зарезом. Заправочные супы.
7. — Рулька. Бульоны, начинки из мякоти.
8. — Голяшка. Бульоны, начинки из мякоти.

Баранина

1. — Спинно-лопаточная часть. Отбивные котлеты с косточкой, жаркое, шашлык, плов, отварная баранина.
2. — Задняя часть. Жаркое, тушеная баранина, шашлык.
3. — Грудинка. Рагу, плов, заправочные супы.
4. — Пашина. Рагу, плов, заправочные супы.
5. — Зарез. Заправочные супы.
6. — Шея. Заправочные супы.
7. — Рулька. Заправочные супы, студни.
8. — Голяшка. Заправочные супы, студни.

Немецкий пирог «Изумительный»

Неимоверно вкусный пирог со вкусом и ароматом лимона и яблок.

Итак, рецепт...

Для теста:
125 г сливочного масла или 200 г маргарина (у меня маргарин)
0,5 ст. сахара
1 ванильный сахар
3 яйца
1 ст.л цедры лимона
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя

Масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, постепенно ввести по одному яйца, цедру лимона, муку с разрыхлителем. Тесто должно быть как густая сметана. но если немного вязче — не страшно.

Для начинки:
5-6 небольших яблок
2 ст.л. сока лимона

Очистить яблоки, разрезать пополам, вырезать сердцевину, сделать глубокие надрезы сверху и полить лимонным соком.

Для присыпки:
50 — 100 г изюма крупного
20 г миндальных лепестков

Тесто выложить в смазанную форму, лучше на бумагу для выпечки, и как бы утопить половинки подготовленных яблок, сверху посыпать изюмом и орешками, запекать 45-50 минут при температуре 180градусов.

Настой для профилактики инсульта

 

В народной медицине существует очень хороший и эффективный рецепт для профилактики инсульта и других проблем с сосудами, он помогает стабилизировать давление, очистить и укрепить сосуды, улучшить питание и кровоснабжение клеток мозга.

Уникальный настой для профилактики инсульта:

Приготовление и применение: необходимо смешать в равных частях траву пустырника, лабазника (можно купить в аптеке) и плоды шиповника. Три столовые ложки полученной смеси следует залить одним литром кипятка, накрыть плотной тканью и дать настояться в течение восьми часов, процедить.

Принимать целебный настой следует по 100 мл трижды в день за полчаса до еды в течение одного месяца.

Обратите внимание на методы очищения сосудов головного мозга

Домашняя тушенка! Простой рецепт

Ингредиенты: 1 кг мяса0,5 кг салалавровый листдушистый перец (горошком)черный молотый перецсоль. Приготовление: Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Хранится тушенку не более года, она просто съедается намного раньше.  Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита! ok.ru/idealnayahozyaika 

То, что Вы можете воспринимать спокойно, больше не управляет Вами. © Конфуций
* * *
Все люди, как книги, и мы их читаем,
Кого-то за месяц, кого-то за два.
Кого-то спустя лишь года понимаем,
Кого-то прочесть не дано никогда.

… Кого-то прочтём и поставим на полку,
Пыль памяти изредка будем сдувать...
И в сердце храним… но что с этого толку?
Ведь не интересно второй раз читать!

Есть люди — поэмы и люди — романы,
Стихи есть и проза — лишь вам выбирать.
А может быть, вам это всё ещё рано
И лучше журнальчик пока полистать?

Бывают понятные, явные книги,
Кого-то же надо читать между строк.
Есть ноты — сплошные оттенки и лиги,
С листа прочитать их не каждый бы смог.

Наш мир весь наполнен загадкой и тайной,
А жизнь в нём — лишь самый длинный урок.
Ничто не поверхностно и не случайно,
Попробуй лишь только взглянуть между строк.

АртТерапия

1. Устал – рисуй цветы.

2. Злой — рисуй линии.
3. Болит – лепи.
4. Скучно – заполни листок бумаги разными цветами.
5. Грустно – рисуй радугу.
6. Страшно – плети макраме или делай аппликации из тканей.
7. Ощущаешь тревогу – сделай куклу-мотанку.
8. При возмущении – рвите бумагу на мелкие кусочки.
9. Чувствуешь беспокойство – складывай оригами.
10. Хочешь расслабиться – рисуй узоры.
11. Важно вспомнить – рисуй лабиринты.
12. Ощущаешь неудовольствие – сделай копию картины.
13. Чувствуешь отчаяние – рисуй дороги.
14. Надо что-то понять — нарисуй мандалы.
15. Надо быстро восстановить силы – рисуй пейзажи.
16. Хочешь понять свои чувства – рисуй автопортрет.
17. Важно запомнить состояние — рисуй цветовые пятна.
18. Если надо систематизировать мысли – рисуй соты или квадраты.
19. Хочешь разобраться в себе и своих желаниях– сделай коллаж.
20. Важно сконцентрироваться на мыслях – рисуй точками.
21. Для поиска оптимального выхода из ситуации – рисуй волны и круги.
22. Чувствуешь что «застрял» и надо двигаться дальше – рисуй спирали.
23. Хочешь сконцентрироваться на цели – рисуй сетки и мишени.

нельзя позволять вину пропасть

В холодильнике уже несколько дней стоит початая бутылка вина? И пить не хочется, и вылить жалко? Опробуйте 11 нижеследующих креативных идей, чтобы спасти остатки белого или красного: поклонники вина знают, что никогда, НИКОГДА нельзя позволять вину пропасть!

1. Сделайте из вина пьяные попсиклы (замороженный десерт).
Смешайте равные части сахара и красного вина с превращенными (в блендере, картофелемялкой, etc) в пюре ягодами. Увеличивайте количество добавляемых ягод в зависимости от того, насколько сильный опьяняющий эффект должны давать ваши попсиклы. Разливайте по формочкам, закрывайте их, отправляйте в морозилку и ждите (около 4-5 часов). Приятного аппетита!




2. Мойте с вином зелень, фрукты и овощи.
Все мы знаем, насколько бывает сложно (и долго, и сил масса уходит) промывать зелень. Вино вам в этом поможет! Вино дает антимикробный эффект и хорошо удаляет загрязняющие вещества, оседающие на фрукты, овощи и зелень из воздуха. Бутылочку со спрей-насадкой заправьте 3-мя частями воды на 1 часть вина, опрыскайте смесью то, что хотите продезинфицировать, дайте постоять опрысканному 30 минут, затем ополосните водой. И никакой грязи!




3. Обжаривайте лосось на гриле с вымоченной в вине кедровой доской.
Положите кедровую досочку в форму для запекания и вымачивайте доску в белом вине в течение 2-х часов. Затем используйте эту доску в гриле, чтобы обжарить рыбу. Лосось вберет в себя совершенно потрясающий привкус вина.




4. Полейте вином мороженое.
Очень вкусный десерт получается, если сделать заправку для мороженого из небольшого количества вина и сахара. 3 части вина на 1 часть сахара отправьте в кастрюлю, доведите до кипения, снизьте огонь и варите, пока смесь не станет более тягучей и клейкой, и ее объем не уменьшится примерно на треть. Дайте остыть, отправьте в холодильник до полного охлаждения, затем подавайте к мороженому.




5. Красьте вином пасхальные яйца.
Вымочите несколько яиц в смеси из белого и красного вина 50х50 (в течение 24-х часов). У скорлупы получится очень любопытная текстура сливового оттенка.




6. Смягчайте вином кожу.
Нанесите красное вино на кожу, как тоник, или вылейте в теплую ванну и отмокайте в ней хоть ночь напролет: вы получите мягкую, как у ребенка кожу.




7. Используйте вино, как чистящее средство.
Лейте на губку и оттирайте пятна, как обычно. Также хорошо отходит с вином жир. Только аккуратнее с некоторыми поверхностями: гранит, например, вино не переносит! Дезинфицируйте вином требуемые зоны. Белое вино также можно использовать, как очиститель для стекла.

8. Белое вино от красных пятен.
Пролили красное вино на дорогой ковер в доме босса? Залейте пятно белым вином и быстренько промокните место чистым полотенцем!




9. Сделайте из вина желе.
Просто добавьте к остаткам вина воду, пектин и фрукты, и вы получите вкуснейшее желе. Лучше всего здесь использовать вино 1-2-х дневной давности и еще не испортившееся. Вы попробуете столь вкусные тосты на завтрак, какие могут получиться только с желе из Каберне!

10. Сделайте уксус.
Любое долго стоящее вино так или иначе находится на пути к превращению в уксус. Как только приготовите первую порцию, сможете постоянно добавлять в нее оставшееся вино, и у вас всегда на руках будет неоскудевающий запас свежего уксуса.




11. Маринуем мясо в вине, чтобы не было рака.
6 часов в маринаде с вином, и вино уберет из мяса 90% компонентов, вызывающих рак и активирующихся при обычной жарке мяса или обжаривании на гриле. А мясо станет более вкусным и сочным.

ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ НА НОЧЬ

1. Стакан кефира на ночь. Если голод подступает, это одно из лучших средств. Жирный кефир — 56 Ккал на 100 г. Нежирный кефир – 30 Ккал на 100 г. Следовательно, стакан кефира на ночь будет содержать, соответственно, 140 или 75 Ккал. 2. Грейпфрут. Вкусно и полезно и не отложиться в жир. Он обладает, так называемой «отрицательной” или „минусовой” калорийностью, то есть организм тратит на его переваривание, столько же калорий, сколько содержится в грейпфруте. 3. Кусочек свежего ананаса. Это конечно роскошь, которая не всегда под рукой, но отлично утоляет голод и малокалорийна. 4. Яблочко. Здесь главное не переусердствовать, Яблоки вызывают чувство голода. 5. Горсть сухофруктов. Особенно если ночью тянет на сладенькое, то вас отлично выручит два- три кусочка кураги или чернослива. 6. Горсть орешков. Конечно, орехи очень калорийны, но сбить аппетит маленькая порция орешков вам поможет! 7. Один банан. Лучше разрежьте его и медленно, тщательно пережевывая, съедайте по кусочку. Голод должен отступить. 8. Вареные овощи. Меленькая тарелочка вареных овощей не повредит вашей фигуре. И помните лучше поесть перед сном вышеперечисленные продукты, чем встать ночью и от голода смести пирожки, шоколад, картошечку жаренную и так далее.

Салат из зеленой редьки. Рецепт для худеющих

Зеленая или маргеланская редька сейчас продается в любых овощных супермаркетах. И готовится этот легкий салатик из редьки быстро и просто. А пользы сколько! А как вкусно! 
 

Калорийность редьки составляет всего 21 ккал, что является очень невысокой питательной ценностью, поэтому употреблять данный продукт желающим похудеть можно без ограничений.

Рецепт салата.
Натри редьку на крупной терке. Посоли. И заправь на выбор: нежирной сметаной, натуральным йогуртом, оливковым маслом.
Приятного аппетита!

В свежей маргеланской редьке содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также особых ферментов. Однако основную питательную ценность данного продукта все же составляют минералы: кальций, магний, фосфор, цинк, марганец и многие другие. 
Редька обладает и некоторыми лечебными свойствами. Она обладает рекомендуется  при радикулите, пониженной секреции желудочного сока, простудных заболеваниях,  помогает в выведении камней из желчного и мочевого пузыря.

Но, если у тебя одно из этих заболеваний, надо употреблять салат в ограниченном количестве: обострения желудочной язвы и гастрита, кишечные воспаления, проблемы с почками и печенью, сердечные патологии.

Огуречный освежающий салат с йогуртом

Что может быть лучше на ужин в жаркий день, чем такой легкий, овощной салат. Он и голод утолит, и лишних килограмм не добавит. Готовить его быстро и просто. Ешь и худей!
 

Потребуется.
4 небольших огурца.
5 ст.л греческого йогурта (сметаны).
1 зубчика чеснока.
4 веточки укропа.
Соли и сахара по вкусу (примерно по 0,5 ч.л.)
1 ст. л. лимонного сока.
Как делать.
Огурчики лучше очистить от кожицы.
Нарежь огурцы. Смешай их с мелко нарезанным укропом.
Добавь раздавленный чеснок, соль, сахар.
Заправь йогуртом и лимонным соком.