Диета при атеросклерозе

Атеросклероз сосудов – это патология, при которой происходит отложение атеросклеротических бляшек на внутренней поверхности сосудов. Со временем бляшки разрастаются, заполняя собой сосудистый просвет. При этом утрачиваются эластические свойства сосудов. Процесс развития атеросклероза сосудов является системным, то есть он постепенно поражает все сосуды в организме. Но у каждого человека, в зависимости от состояния органов, происходит преимущественное поражение определенных сосудов –  головного мозга, коронарных артерий сердца, нижних конечностей. Такое заболевание приводит к развитию тяжелых болезней, например, инсульта, инфаркта, перемежающейся хромоты.

Главной причиной отложения атеросклеротических бляшек в сосудах является повышенное содержание холестерина в крови. Поэтому эффективное лечение данного заболевания невозможно без соблюдения специальной диеты при атеросклерозе.

Диета при атеросклерозе сосудов.

Диета при атеросклерозе направлена на уменьшение в рационе питания калорийности продуктов, количества животных жиров, увеличение количества клетчатки, овощей.

Приведем основные рекомендации по правильной организации питания по данной диете:

• Снижение калорийности рациона за счет уменьшения количества углеводов, особенно легко усваиваемых (рафинированный сахар, сдоба, сладости).
• Ограничение количества животных жиров возможно при употреблении нежирных сортов мяса, отказе от жареных блюд. Кроме того, рекомендуется снятие остывшего жира при приготовлении первых блюд, приготовленных на птице, рыбе, мясе.
• Употребление соли уменьшается до 5-7 г в сутки. Лучше всего пищу не солить в процессе приготовления, а досаливать готовые блюда. Можно вместо соли применять лимонный сок. Также необходимо сократить в рационе количество продуктов, содержащих много соли (консервы, маринады, соления).
• В рационе увеличивается содержание белка за счет употребления не менее 150 г творога, 150 г рыбы и 150 г нежирного мяса в сутки. При повышенном содержании белка в пище человек дольше испытывает чувство сытости, кроме того организм увеличивает энергетические затраты на усвоение пищи.
• Рацион питания при диете при атеросклерозе должен содержать достаточное количество витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон. Для этого нужно употреблять овощи и фрукты.

Питание при данной диете должно быть частым (5-6 раз в сутки), при этом порции рекомендуются небольшие. Пища готовится отварная, приготовленная на пару или запеченная.

Диета при атеросклерозе сосудов предполагает исключение следующих продуктов: 

• бульоны мясные, рыбные, грибные, супы из бобовых;
• жирные сорта свинины, курицы, субпродукты (почки, печень, мозги), копчености, колбасы, консервы;
• жирная, копченая, соленая рыба, икра, рыбные консервы;
• желтки яиц;
• жирная сметана, творог, сливки, сыр;
• макаронные изделия, манная, рисовая крупа;
• консервы закусочные, соленые, острые и жирные продукты;
• соусы мясные, грибные, рыбные, горчица, майонез, кулинарные и мясные жиры;
• грибы, шпинат, щавель, редька, редис;
• изделия из слоеного и сдобного теста, мороженое, кремовые изделия, шоколад;
• какао, крепкий кофе и чай.

Список рекомендуемых продуктов по диете при атеросклерозе сосудов: 

• овощные супы (свекольник, борщ, щи), молочные супы, вегетарианские супы с крупой и картофелем;
• хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сорта, из ржаной обдирной, сеяной муки; несдобное сухое печенье; выпечка без соли с добавлением соевой муки, молотых пшеничных отрубей;
• нежирные виды мяса и птицы;
• нежирные виды рыбы, морепродукты (морская капуста, мидии, морской гребешок);
• яйца всмятку (1-2 штуки в неделю), белковый омлет;
• нежирное молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный творог и блюда из него, малосоленый, нежирный сыр;
• рассыпчатые каши, крупеники, запеканки из ячневой, пшенной, овсяной, гречневой круп;
• нежирная ветчина, диетическая колбаса, малосоленый сыр, вымоченная сельдь, отварная заливная рыба, салаты и винегреты с растительным маслом;
• свежие томаты, огурцы, салат, зелень; зеленый горошек в виде пюре; разные блюда из картофеля, баклажанов, тыквы, кабачков, моркови, свеклы, капусты;
• соусы на овощном отваре, молочные, томатные соусы; диетическое масло, растительное масло, фруктово-ягодные подливки, корица, ванилин, лимонная кислота;
• сырые ягоды и фрукты, сухофрукты, муссы, желе, компоты;
• отвар пшеничных отрубей и шиповника, соки ягодные, фруктовые, овощные, некрепкий кофе, чай с молоком, лимоном.

Диета при атеросклерозе головного мозга 

Атеросклероз сосудов головного мозга является одним из распространенных заболеваний. Больным с данной патологией очень важно придерживаться выше приведенной диеты.

Кроме того, диета при атеросклерозе головного мозга предполагает обязательное включение в рацион питания таких продуктов:

• морская капуста (повышенное содержание йода), горох (содержит полезный витамин В2);
• баклажаны (улучшают обмен веществ в организме, снижают уровень холестерина в крови);
• грейпфрут – принимают натощак каждый день (предупреждает откладывание кальция в сосудах);
• арбуз (хорошо выводит избыток холестерина из организма);
• айва, лесная земляника, спелая вишня.

Питание при атеросклерозе нижних конечностей 

Диета при атеросклерозе нижних конечностей абсолютно идентична выше приведенной диете. Ее главным принципом является уменьшение количества соли, углеводов и жиров в рационе питания.

Приведем примерное меню диеты при атеросклерозе нижних конечностей на один день:

Первый завтрак. Молочная пшенная каша, овощной салат, заправленный подсолнечным маслом, некрепкий кофе.

Второй завтрак. Сладкий творог, груши.

Обед. Овощной суп, гречневая каша с отварной телятиной, компот из сухофруктов.

Полдник. Простокваша.

Ужин. Запеченный картофель с морской отварной рыбой, салат из морской капусты, заправленный растительным маслом, некрепкий чай с лимоном.

На ночь. Нежирный кефир.